Jjajang er en af de mest foretrukne nudelsmage, vi vil dele med dig, hvor den kommer fra, og hvorfor alle elsker denne koreanske/kinesiske trendy nudel.

Koreansk navn: 자장면

Jajang (자장; alternativt stavet jjajang 짜장) er afledt af det kinesiske ord zhájiàng (炸酱), som betyder "stegt sauce".

Myeon (면) betyder "nudler". De kinesiske tegn udtales jak (작; 炸) og jang (장; 醬) på koreansk, men nudelretten kaldes jajangmyeon, ikke jakjangmyeon, fordi dens oprindelse ikke er det sino-koreanske ord, men en translitteration af den kinesiske udtale.

Saucen, jajang, er lavet med stegt chunjang med andre ingredienser, såsom sojasauce (eller østerssauce), kød (normalt svinekød, men nogle gange oksekød), skaldyr (normalt blæksprutte eller rejer), aromastoffer (forårsløg, ingefær og hvidløg), grøntsager (normalt løg, zucchini eller koreansk zucchini, eller kål), fond og stivelsesblanding.

Hvis du gerne vil lave det selv, er her en opskrift skabt af vores yndlings online kok Maangchi: https://www.maangchi.com/recipe/jjajangmyeon