Sundubu-jjigae er en populær koreansk gryderet kendt for sin rige, krydrede bouillon og delikate stykker blød tofu. Det er en trøstende ret, ofte nydt i de koldere måneder, men perfekt året rundt for dem, der elsker en god, solid gryderet. Typisk laves sundubu-jjigae med en base af fisk og skaldyr eller kød, chili og forskellige grøntsager, hvilket skaber et smagfuldt og trøstende måltid. Her er hvordan du kan tilberede denne lækre koreanske bløde tofu gryderet hjemme hos home.
Ingredienser:
- 1 pakke blød tofu (sundubu)
- 100g svinebryst eller fisk og skaldyr (såsom rejer eller muslinger), hakket
- 1 løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 forårsløg, hakket
- 1 stærk chili, skåret i skiver (valgfrit)
- 2 kopper kyllinge- eller ansjosbouillon
- 1 spiseskefuld koreanske chiliflager (gochugaru)
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 teskefuld sukker
- Salt efter smag
- 1 æg (valgfrit)
Instruktioner:
-
Forbered Bouillon:
- I en gryde, varm lidt sesamolie op over medium varme.
- Tilsæt det hakkede hvidløg, løg og svinebryst eller fisk og skaldyr. Sautér indtil kødet er let brunet eller fisk og skaldyr er kogt.
-
Tilsæt Krydderier:
- Rør de koreanske chiliflager og sojasovs i. Bland godt, indtil ingredienserne er dækket med krydderierne.
-
Tilsæt Bouillon:
- Hæld kyllinge- eller ansjosbouillon i. Bring blandingen i kog, og reducer derefter til en simre.
-
Tilsæt Tofu:
- Tilsæt forsigtigt den bløde tofu til gryden. Bryd den i mindre stykker med en ske. Pas på ikke at knuse tofuen helt; bare nok til at integrere i gryderetten.
-
Simre:
- Lad gryderetten simre i omkring 10-15 minutter for at lade smagene blande sig. Smag til og juster krydring med salt og sukker.
-
Afsluttende Touch:
- Tilsæt de hakkede forårsløg og skivede chilipeber. Hvis du ønsker det, kan du slå et æg ud i midten af gryden lige inden du tager den af varmen.
-
Server:
- Server varm, så ægget kan færdigtilberede i den resterende varme, hvis det bruges. Nyd med en skål dampet ris og måske noget kimchi ved siden af for et komplet måltid.
Tips til Perfekt Sundubu-jjigae:
- Brug friske ingredienser, især tofu, for at sikre den bedste tekstur og smag.
- Juster styrken af krydderiet efter din smag ved at ændre mængden af gochugaru.
- At tilføje et æg til sidst giver en rigere smag og tekstur til gryden.
