Sundubu-jjigae ist ein beliebter koreanischer Eintopf, bekannt für seine reichhaltige, würzige Brühe und zarte Stücke von weichem Tofu. Es ist ein wohltuendes Gericht, das oft in den kälteren Monaten genossen wird, aber perfekt zu jeder Jahreszeit für diejenigen ist, die einen guten, herzhaften Eintopf lieben. Typischerweise wird Sundubu-jjigae mit einer Basis aus Meeresfrüchten oder Fleisch, Chili und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, was eine geschmackvolle und wohltuende Mahlzeit ergibt. Hier ist, wie Sie diesen köstlichen koreanischen weichen Tofu-Eintopf zu Hause zubereiten können bei home.
Zutaten:
- 1 Packung weicher Tofu (Sundubu)
- 100g Schweinebauch oder Meeresfrüchte (wie Garnelen oder Muscheln), gehackt
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 1 scharfe Chilischote, in Scheiben geschnitten (optional)
- 2 Tassen Hühner- oder Anchovisbrühe
- 1 Esslöffel koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- 1 Ei (optional)
Anleitung:
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Die Brühe vorbereiten:
- In einem Topf etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und den Schweinebauch oder die Meeresfrüchte hinzufügen. Anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist oder die Meeresfrüchte gekocht sind.
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Würzen hinzufügen:
- Die koreanischen Chiliflocken und die Sojasauce einrühren. Gut mischen, bis die Zutaten mit den Gewürzen überzogen sind.
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Die Brühe hinzufügen:
- Die Hühner- oder Anchovisbrühe eingießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren.
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Den Tofu hinzufügen:
- Den weichen Tofu vorsichtig in den Topf geben. Mit einem Löffel in kleinere Stücke brechen. Vorsichtig sein, den Tofu nicht vollständig zu zerdrücken; nur genug, um ihn in den Eintopf zu integrieren.
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Köcheln lassen:
- Den Eintopf etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und die Würze mit Salz und Zucker anpassen.
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Letzter Schliff:
- Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und die in Scheiben geschnittene Chilischote hinzu. Wenn Sie möchten, schlagen Sie ein Ei in die Mitte des Eintopfs, kurz bevor Sie ihn vom Herd nehmen.
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Servieren:
- Heiß servieren und das Ei in der Restwärme fertig garen lassen, falls verwendet. Genießen Sie es mit einer Schüssel gedämpftem Reis und vielleicht etwas Kimchi als Beilage für eine vollständige Mahlzeit.
Tipps für perfektes Sundubu-jjigae:
- Verwenden Sie frische Zutaten, insbesondere den Tofu, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.
- Passen Sie den Schärfegrad nach Ihrem Geschmack an, indem Sie die Menge des Gochugaru ändern.
- Das Hinzufügen eines Eies am Ende verleiht dem Eintopf einen reicheren Geschmack und eine reichhaltigere Textur.
