Jjajang ist eine der beliebtesten Nudelgeschmacksrichtungen. Wir möchten mit Ihnen teilen, woher sie stammt und warum jeder diese koreanisch-chinesische trendige Nudel liebt.

Koreanischer Name: 자장면

Jajang (자장; alternativ geschrieben jjajang 짜장) leitet sich vom chinesischen Wort zhajiang (炸酱) ab, was "gebratene Sauce" bedeutet.

Myeon (면) bedeutet "Nudeln". Die chinesischen Zeichen werden im Koreanischen als jak (작; 炸) und jang (장; 醬) ausgesprochen, aber das Nudelgericht wird jajangmyeon genannt, nicht jakjangmyeon, da sein Ursprung nicht das sino-koreanische Wort ist, sondern eine Transliteration der chinesischen Aussprache.

Die Sauce, Jajang, wird mit gebratenem Chunjang und anderen Zutaten zubereitet, wie Sojasauce (oder Austernsauce), Fleisch (meistens Schweinefleisch, aber manchmal Rindfleisch), Meeresfrüchte (meistens Tintenfisch oder Garnelen), Duftstoffe (Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch), Gemüse (meistens Zwiebeln, Zucchini oder koreanische Zucchini oder Kohl), Brühe und Stärkeschlamm.

Wenn Sie es selbst machen möchten, hier ist ein Rezept von unserem Lieblings-Online-Koch Maangchi: https://www.maangchi.com/recipe/jjajangmyeon