Découverte du Hotteok : La crêpe sucrée coréenne

Le hotteok est l'un des aliments de rue les plus appréciés de Corée du Sud, particulièrement populaire pendant les mois d'hiver froids. Cette crêpe sucrée est un délice, caractérisée par sa texture moelleuse et sa garniture chaude et sirupeuse. Typiquement, le hotteok est fait d'une pâte de farine de blé, d'eau, de lait, de sucre et de levure, qui est ensuite remplie d'un mélange sucré comprenant du sucre brun, du miel, des cacahuètes hachées et de la cannelle. Frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ces crêpes sont non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de farine de riz gluant
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure instant
• 1 tasse d'eau tiède
• 1/2 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Garniture :

• 1/2 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 tasse de cacahuètes ou de noix hachées
• Optionnel : une petite cuillerée de miel pour plus de moelleux

Huile pour la friture

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine de riz gluant, le sucre, le sel et la levure instant.
   • Mélangez l'eau tiède, le lait et l'huile végétale dans un autre bol.
   • Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
   • Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 2 heures.

2. Préparez la garniture :

   • Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et les noix hachées. Réservez.

3. Formez les crêpes :

   • Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 8 à 10 portions égales.
   • Aplatissez chaque boule de pâte et placez une quantité généreuse de garniture sucre-noix au centre.
   • Scellez la pâte hermétiquement autour de la garniture et aplatissez-la en forme de crêpe.

4. Cuire le Hotteok:

   • Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
   • Placer chaque crêpe de pâte remplie dans l'huile chaude, en faisant frire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 1-2 minutes.
   • Retourner et appuyer légèrement avec une spatule pour étaler uniformément la garniture. Cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
   • Répéter pour toutes les crêpes.

5. Service:

   • Servir les hotteok tout juste sortis de la poêle. Soyez prudent, car la garniture peut être très chaude.
   • Dégustez tel quel, ou avec une tasse de thé coréen pour une expérience vraiment authentique.

Signification Culturelle:

Le hotteok n'est pas seulement une collation savoureuse, mais aussi une partie intégrante de la riche culture de la nourriture de rue en Corée. Initialement apporté en Corée par des marchands chinois, il a évolué pour devenir une friandise typiquement coréenne. Souvent trouvés dans les marchés animés et les rues bondées, les vendeurs de hotteok servent ces crêpes brûlantes, parfaites pour se réchauffer pendant la saison hivernale.

Que vous exploriez les saveurs de la cuisine coréenne chez home ou que vous planifiiez d'inclure une nouvelle recette dans votre répertoire culinaire, le hotteok offre une expérience gustative délicieuse. Des ingrédients simples et la joie de créer quelque chose de si délicieux à partir de zéro font du hotteok un ajout merveilleux à toute aventure culinaire. Plongez dans le monde de la nourriture de rue coréenne avec cette crêpe sucrée et satisfaisante et profitez d'un aperçu du côté sucré de la Corée.