Jjajang est l'une des saveurs de nouilles les plus appréciées, nous voulons partager avec vous d'où elle vient et pourquoi tout le monde aime ces nouilles tendance coréennes / chinoises.

Nom coréen : 자장면

Jajang (자장; orthographié alternativement jjajang 짜장) est dérivé du mot chinois zhájiàng (炸酱), qui signifie "sauce frite".

Myeon (면) signifie "nouilles". Les caractères chinois se prononcent jak (작; 炸) et jang (장; 醬) en coréen, mais le plat de nouilles est appelé jajangmyeon, pas jakjangmyeon, car son origine n'est pas le mot sino-coréen, mais une translittération de la prononciation chinoise.

La sauce, jajang, est faite avec du chunjang frit avec d'autres ingrédients, tels que la sauce soja (ou la sauce aux huîtres), la viande (généralement du porc, mais parfois du bœuf), les fruits de mer (généralement du calmar ou des crevettes), les aromates (oignons verts, gingembre et ail), les légumes (généralement des oignons, des courgettes ou des courgettes coréennes, ou du chou), le bouillon et la bouillie d'amidon.

Si vous souhaitez le faire vous-même, voici une recette créée par notre chef en ligne préféré Maangchi : https://www.maangchi.com/recipe/jjajangmyeon