Le Sundubu-jjigae est un ragoût coréen populaire connu pour son bouillon riche et épicé et ses morceaux délicats de tofu mou. C'est un plat réconfortant, souvent apprécié pendant les mois les plus froids mais parfait à tout moment de l'année pour ceux qui aiment un bon ragoût copieux. Typiquement, le sundubu-jjigae est fait avec une base de fruits de mer ou de viande, du piment et divers légumes, créant un repas savoureux et réconfortant. Voici comment vous pouvez préparer ce délicieux ragoût coréen de tofu mou chez home.

Ingrédients:

• 1 paquet de tofu mou (sundubu)
• 100g de poitrine de porc ou de fruits de mer (comme des crevettes ou des palourdes), hachés
• 1 oignon, tranché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon vert, haché
• 1 piment fort, tranché (optionnel)
• 2 tasses de bouillon de poulet ou d'anchois
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge coréen (gochugaru)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel au goût
• 1 œuf (optionnel)

Instructions:

1. Préparer le Bouillon:

   • Dans une casserole, chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen.
   • Ajouter l'ail émincé, l'oignon et la poitrine de porc ou les fruits de mer. Faire sauter jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée ou que les fruits de mer soient cuits.

2. Ajouter les Assaisonnements:

   • Incorporer les flocons de piment rouge coréen et la sauce soja. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés des assaisonnements.

3. Ajouter le Bouillon:

   • Verser le bouillon de poulet ou d'anchois. Porter le mélange à ébullition, puis réduire à feu doux.

4. Ajouter le Tofu:

   • Ajouter délicatement le tofu mou dans la casserole. Le casser en plus petits morceaux avec une cuillère. Veillez à ne pas écraser complètement le tofu; juste assez pour l'intégrer dans le ragoût.

5. Laisser Mijoter:

   • Laisser le ragoût mijoter pendant environ 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du sucre.

6. Finition:

   • Ajoutez les oignons verts hachés et le piment tranché. Si vous le souhaitez, cassez un œuf au centre du ragoût juste avant de le retirer du feu.

7. Servir :

   • Servez chaud, en permettant à l'œuf de finir de cuire dans la chaleur résiduelle si utilisé. Dégustez avec un bol de riz vapeur et peut-être un peu de kimchi à côté pour un repas complet.

Conseils pour un Sundubu-jjigae parfait :

• Utilisez des ingrédients frais, en particulier le tofu, pour garantir la meilleure texture et saveur.
• Ajustez le niveau de piquant selon votre goût en modifiant la quantité de gochugaru.
• Ajouter un œuf à la fin apporte une saveur et une texture plus riches au ragoût.