Sundubu-Jjigae is een populaire Koreaanse stoofpot die bekend staat om zijn rijke, pittige bouillon en delicate stukken zachte tofu. Het is een geruststellend gerecht, vaak genoten tijdens de koudere maanden, maar perfect op elk moment van het jaar voor degenen die van een goede, stevige stoofpot houden. Meestal wordt Sundubu-Jjigae gemaakt met een zeevruchten- of vleesbasis, chili en verschillende groenten, waardoor een smaakvolle en geruststellende maaltijd wordt gecreëerd. Hier is hoe u deze heerlijke Koreaanse zachte tofu -stoofpot kunt bereiden home.
Ingrediënten:
- 1 pakket zachte tofu (sundubu)
- 100 g varkensbuik of zeevruchten (zoals garnalen of mosselen), gehakt
- 1 ui, gesneden
- 2 kruidnagel van knoflook, gehakt
- 1 groene ui, gehakt
- 1 hete chilipeper, gesneden (optioneel)
- 2 kopjes kip of ansjovisbouillon
- 1 eetlepel Koreaanse rode pepervlokken (Gochugaru)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- 1 ei (optioneel)
Instructies:
-
Bereid de bouillon voor:
- Verhit in een pot een beetje sesamolie op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook, ui en varkensbuik of zeevruchten toe. Bak tot het vlees lichtbruin is of de zeevruchten gaar zijn.
-
Toevoegen kruiden:
- Roer de Koreaanse rode pepervlokken en sojasaus erdoor. Meng goed totdat de ingrediënten zijn bedekt met de kruiden.
-
Voeg de bouillon toe:
- Giet de kip- of ansjovisbouillon erin. Breng het mengsel aan de kook en laat het dan sudderen.
-
Voeg de tofu toe:
- Voeg de zachte tofu voorzichtig toe aan de pot. Breek het in kleinere stukken met een lepel. Pas op dat u de tofu niet volledig verplettert; Net genoeg om te integreren in de stoofpot.
-
Sudderen:
- Laat de stoofpot ongeveer 10-15 minuten sudderen om de smaken samen te laten versmelten. Proef en pas kruiden aan met zout en suiker.
-
Laatste aanraking:
- Voeg de gehakte groene uien en gesneden chilipeper toe. Als je wilt, barst je een ei in het midden van de stoofpot net voordat je het uit het vuur verwijdert.
-
Dienen:
- Serveer heet, zodat het ei het koken in de restwarmte kan afmaken als het wordt gebruikt. Geniet met een kom gestoomde rijst en misschien wat kimchi aan de zijkant voor een complete maaltijd.
Tips voor perfecte Sundubu-Jjigae:
- Gebruik verse ingrediënten, met name de tofu, om de beste textuur en smaak te garanderen.
- Pas het niveau van kruidigheid aan volgens uw smaak door de hoeveelheid Gochugaru aan te passen.
- Het toevoegen van een ei aan het einde zorgt voor een rijkere smaak en textuur aan de stoofpot.