Instant Ramen Khao Soy
Ingrediënten:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kipfilets, in hapklare stukjes gesneden
- Zout, naar smaak
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 theelepel kurkuma poeder
- 1 eetlepel gehakte gember
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 blik (14 oz) kokosmelk
- 1 theelepel suiker
- 2 pakjes instant Laksa Ramen (of je favoriete instant Laksa) Prima Taste Laksa La Mian of Asian Home Gourmet Singapore Laksa Coconut Curry Noodles
- Vissaus, naar smaak
Instructies:
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de hapklare stukjes kip toe en breng je ze op smaak met zout. Schroei de kip tot deze aan één kant bruin is, ongeveer 2-3 minuten. Blijf de kip koken, af en toe draaien, totdat deze een interne temperatuur van 165°F (74°C) bereikt en gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart, houd het kippenvet in de pan.
Voeg indien nodig nog een beetje olie toe aan de pan met het kippenvet. Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg 2 eetlepels rode currypasta, 1 theelepel kurkumapoeder, 1 eetlepel gehakte gember, 2 gehakte teentjes knoflook en 1 fijngehakte sjalot toe. Kook het mengsel, vaak roerend, ongeveer 30 seconden tot het geurig is en de currypasta begint aan de bodem van de pan te plakken.
Giet 3 kopjes kippenbouillon erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele gebruinde stukjes (fond) los te maken. Voeg 1 blik kokosmelk en 1 theelepel suiker toe en roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook.
Voeg 2 pakjes instant Laksa Ramen noedels toe aan het kokende currymengsel. Als je de Prima Taste Laksa La Mian gebruikt, gebruik dan de bijgeleverde noedels. Als je de Aziatische Home Gourmet Singapore Laksa Kokos Curry Noedels , selecteer je favoriete noedels van hier en voeg ze toe aan het kokende mengsel. Gebruik een of beide kruidenpakketjes van de instant ramen, afhankelijk van je smaakvoorkeur. Voeg de gekookte kip terug in de pan met de noedels. Laat de noedels koken in het currymengsel totdat ze gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Zet het vuur laag en breng het gerecht op smaak met vissaus naar smaak.
Schep de curry en noedels in kommen en geniet van je smaakvolle fusie van instant ramen en koeiensoja met zijn rijke, umami-rijke bouillon die romig, pittig en licht zoet is. Dit recept is gebaseerd op Joshua Weissman's YouTube-recept, dat hij een 9,5 uit 10 gaf. Geniet ervan!
