Sundubu-jjigae (Zachte Tofu Stoofpot): Een Troostende Koreaanse Delicatesse

Sundubu-jjigae is een populaire Koreaanse stoofpot die bekend staat om zijn rijke, pittige bouillon en delicate stukjes zachte tofu. Het is een troostrijk gerecht dat vaak wordt genoten tijdens de koudere maanden, maar perfect is voor elk moment van het jaar voor degenen die van een goede, stevige stoofpot houden. Typisch wordt sundubu-jjigae gemaakt met een basis van zeevruchten of vlees, chili en verschillende groenten, waardoor een smaakvolle en troostrijke maaltijd ontstaat. Hier is hoe je deze heerlijke Koreaanse zachte tofu-stoofpot kunt bereiden bij home.

Ingrediënten:

• 1 pak zachte tofu (sundubu)
• 100g buikspek of zeevruchten (zoals garnalen of schelpen), gehakt
• 1 ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene ui, gehakt
• 1 hete chilipeper, gesneden (optioneel)
• 2 kopjes kippen- of ansjovisbouillon
• 1 eetlepel Koreaanse rode pepervlokken (gochugaru)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel suiker
• Zout naar smaak
• 1 ei (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de Bouillon:

   • Verhit in een pan een beetje sesamolie op middelhoog vuur.
   • Voeg de fijngehakte knoflook, ui en buikspek of zeevruchten toe. Bak tot het vlees lichtbruin is of de zeevruchten gaar zijn.

2. Voeg Kruiden Toe:

   • Roer de Koreaanse rode pepervlokken en sojasaus erdoor. Meng goed totdat de ingrediënten bedekt zijn met de kruiden.

3. Voeg de Bouillon Toe:

   • Giet de kippen- of ansjovisbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen.

4. Voeg de Tofu Toe:

   • Voeg voorzichtig de zachte tofu toe aan de pan. Breek het in kleinere stukjes met een lepel. Wees voorzichtig om de tofu niet volledig te pletten; net genoeg om te integreren in de stoofpot.

5. Laat sudderen:

   • Laat de stoofpot ongeveer 10-15 minuten sudderen om de smaken goed te laten mengen. Proef en pas de kruiden aan met zout en suiker.

6. Laatste Touch:

   • Voeg de gehakte groene uien en gesneden chilipeper toe. Als je wilt, breek een ei in het midden van de stoofpot net voordat je het van het vuur haalt.

7. Serveren:

   • Serveer heet, zodat het ei kan doorgaren in de resterende warmte als het wordt gebruikt. Geniet ervan met een kom gestoomde rijst en misschien wat kimchi aan de zijkant voor een complete maaltijd.

Tips voor Perfecte Sundubu-jjigae:

• Gebruik verse ingrediënten, vooral de tofu, om de beste textuur en smaak te garanderen.
• Pas het pittigheidsniveau aan naar jouw smaak door de hoeveelheid gochugaru aan te passen.
• Het toevoegen van een ei aan het einde zorgt voor een rijkere smaak en textuur van de stoofpot.